Hovězí zadní bez kosti

Hovězí zadní je velmi kvalitní maso. Libové, křehké, jemně vláknité a prorostlé jemným žílkováním. V kuchyni se používá při pečení, dušení, při přípravě přírodních plátků nebo španělských ptáčků.

Výsekové maso.