Vepřové

Vepřové maso získáváme z prasete domacího. Má růžovou až světle červenou barvu. Je jemné, měkké, jednozrnné, prorostlé tukem. Vzhledem k většímu obsahu tuku je hůře stravitelné, a proto se nedoporučuje pro dietní stravování.

Vepřové maso dělíme na půlky, které se dále dělí na jednotlivé anatomické části. Je hojně využívano při výrobě uzenin a masných výrobků. Dělají se z něho párky, salámy, šunky, uzená masa a podobně. V kuchyni vepřové maso vaříme, dusíme, pečeme i smažíme.